Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na blaszce do pieczenia ułóż paprykę, cukinię i bakłażana. Skrop oliwą z oliwek, posól i popieprz. Piecz warzywa przez około 20-25 minut, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
Gdy warzywa się pieką, przygotuj tortille lub placki tortilli. Rozgrzej je krótko na suchej patelni, aby były elastyczne i łatwiej się zwijały.
Na każdej tortilli rozłóż odrobinę sałaty mieszanej.
Po wyjęciu warzyw z piekarnika, dodaj po równo upieczone warzywa na każdej tortilli.
Następnie zwijaj tortille, zaczynając od krótszego boku. Zwinięte tortille pokrój na małe kawałki.
Podawaj ruloniki z warzywami z sosem jogurtowym lub guacamole.
Wersja wegańska:
Wersja wegańska różni się od wegetariańskiej jedynie wyborem wegańskiego sosu jogurtowego lub guacamole.
Zalety przygotowania takiego dania na spotkanie ze znajomymi:
Wielość smaków: Ruloniki z warzywami są pełne smaku dzięki połączeniu różnych warzyw i aromatycznych sosów.
Zróżnicowanie dietetyczne: Zarówno wegetarianie, jak i weganie mogą cieszyć się tą potrawą, a nawet osoby na diecie bezglutenowej mogą znaleźć odpowiednie tortille.
Estetyka podania: Kolorowe warzywa wewnątrz zwiniętych tortilli prezentują się estetycznie i apetycznie na stole.
Łatwość przygotowania: Dania te można szybko przygotować, co sprawia, że są idealne na spontaniczne spotkania ze znajomymi.
Uniwersalność: Ruloniki z warzywami mogą być podane jako przekąska na imprezie, lekki posiłek lub dodatek do większej potrawy.
Z czym je podać:
Ruloniki z warzywami świetnie komponują się z dodatkami, takimi jak sos jogurtowy, guacamole, salsa czy nawet ostre sosy. Można je również podać z dodatkowymi warzywami, np. marchewką, rzodkiewką czy ogórkiem. Dodatkowo można podać chipsy tortilla lub nachosy do maczania w sosach.
