Wersja wegetariańska:

Składniki:

• 4 tortille pszenne lub placki tortilli
• 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
• 1 mała cukinia, pokrojona w paski
• 1 mały bakłażan, pokrojony w paski
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
• Sałata mieszana do nadziewania
• Sos jogurtowy lub guacamole do podania

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na blaszce do pieczenia ułóż paprykę, cukinię i bakłażana. Skrop oliwą z oliwek, posól i popieprz. Piecz warzywa przez około 20-25 minut, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
2. Gdy warzywa się pieką, przygotuj tortille lub placki tortilli. Rozgrzej je krótko na suchej patelni, aby były elastyczne i łatwiej się zwijały.
3. Na każdej tortilli rozłóż odrobinę sałaty mieszanej.
4. Po wyjęciu warzyw z piekarnika, dodaj po równo upieczone warzywa na każdej tortilli.
5. Posyp każdą warzywną warstwę posiekaną pietruszką.
6. Następnie zwijaj tortille, zaczynając od krótszego boku. Zwinięte tortille pokrój na małe kawałki.
7. Podawaj ruloniki z warzywami z sosem jogurtowym lub guacamole.

Wersja wegańska:

• Wersja wegańska różni się od wegetariańskiej jedynie wyborem wegańskiego sosu jogurtowego lub guacamole.

Zalety przygotowania takiego dania na spotkanie ze znajomymi:

• Wielość smaków: Ruloniki z warzywami są pełne smaku dzięki połączeniu różnych warzyw i aromatycznych sosów.
• Zróżnicowanie dietetyczne: Zarówno wegetarianie, jak i weganie mogą cieszyć się tą potrawą, a nawet osoby na diecie bezglutenowej mogą znaleźć odpowiednie tortille.
• Estetyka podania: Kolorowe warzywa wewnątrz zwiniętych tortilli prezentują się estetycznie i apetycznie na stole.
• Łatwość przygotowania: Dania te można szybko przygotować, co sprawia, że są idealne na spontaniczne spotkania ze znajomymi.
• Uniwersalność: Ruloniki z warzywami mogą być podane jako przekąska na imprezie, lekki posiłek lub dodatek do większej potrawy.