Cześć! Dzisiaj przygotowałam coś specjalnego – przepis na wegański, bezglutenowy pasztet z cukinii z dodatkiem soczewicy, pieczarek i kaszy manny. To przepyszna, aromatyczna i zdrowa propozycja, idealna dla tych, którzy szukają roślinnych alternatyw, ale nie chcą rezygnować ze smaku! Przygotowanie tego pasztetu jest naprawdę proste i nie wymaga skomplikowanych składników. Ale zanim przejdziemy do przepisu, odpowiedzmy sobie na pytania, które często pojawiają się w temacie wegańskich pasztetów.
Czym zagęścić pasztet wegański?
Wegański pasztet, szczególnie taki na bazie cukinii, potrzebuje odrobiny wsparcia, aby utrzymać zwartą konsystencję. Oto kilka składników, które sprawdzą się idealnie:
- Kasza manna – to klasyk, który dodaje kremowej struktury i dobrze wiąże składniki.
- Mąka z ciecierzycy lub z siemienia lnianego – idealna alternatywa, która jest bezglutenowa i bogata w białko.
- Płatki owsiane – wchłaniają wilgoć i pomagają nadać pasztetowi odpowiednią teksturę.
Co dodać zamiast kaszy manny do pasztetu z cukinii?
Jeśli chcesz uniknąć kaszy manny, możesz zastąpić ją:
Mąką migdałową lub gryczaną – choć są nieco mniej popularne, dodadzą ciekawego smaku i dobrze zagęszczą masę.
Płatkami owsianymi bezglutenowymi – będą doskonałym zamiennikiem i świetnie wchłoną nadmiar wilgoci.
Kaszą jaglaną – jest równie neutralna w smaku i nadaje pasztetowi podobną teksturę.
Co zamiast bułki tartej do pasztetu z cukinii?
Tradycyjnie do pasztetu często używa się bułki tartej, ale jeśli szukasz bezglutenowych zamienników, masz kilka świetnych opcji:
- Zblendowane płatki owsiane – delikatnie chrupiące, dobrze się sprawdzą jako spoiwo.
- Orzechy lub pestki dyni – dodają chrupkości i smakowitych nut.
- Migdały mielone – lekko słodkie, sprawią, że pasztet będzie miał ciekawszy smak i teksturę.
Przepis na Wegański Pasztet z Cukinii
Składniki:
- 2 średnie cukinie (starte na tarce o grubych oczkach)
- 1 szklanka czerwonej soczewicy (ugotowanej)
- 200 g pieczarek (drobno pokrojonych)
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1/2 szklanki kaszy manny (lub alternatywy, np. płatków owsianych)
- 1/4 szklanki płatków owsianych do posypania
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka sosu sojowego
- sól, pieprz, zioła prowansalskie do smaku
Przygotowanie:
Piecz w temperaturze 180°C przez około 45 minut, aż pasztet będzie złocisty i lekko chrupiący.
Cukinię posól i odstaw na 10 minut, a następnie dokładnie odciśnij nadmiar wody.
Na patelni podsmaż cebulę i czosnek na oliwie, aż się zeszklą. Dodaj pieczarki i smaż do momentu, aż odparuje nadmiar wody.
W dużej misce połącz cukinię, soczewicę, pieczarki, kaszę mannę (lub zamiennik), sos sojowy oraz przyprawy. Dobrze wymieszaj.
Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, a wierzch posyp płatkami owsianymi.
G O T O W E . . .
I gotowe! Ten pasztet to prawdziwy hit – można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnie smakuje na kanapce, jako przekąska, a nawet na imprezie jako oryginalna alternatywa dla klasycznych pasztetów mięsnych. Spróbujcie sami, a przekonacie się, że wegańskie jedzenie może być nie tylko zdrowe, ale i niesamowicie smaczne! Smacznego!
Natalia
